臨漢門芝麻油
- 分類：非物質文化產業
- 發布時間：2021-01-15 16:31:28
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概要:
詳情
古法釀制芝麻油 不負傳承不負君
襄陽古城，有2800多年的歷史，為三國文化的發源地。臨漢門，是襄陽城六大城門之一，又稱小北門，是古城當之無愧的標志，它因面臨漢江而得名，臨江一面的拱形城門上方寫著“臨漢門”三個大字，那渾厚、沉穩的氣勢，在蜿蜒逶迤于漢江之濱、高大威嚴的古老城墻之上，相得益彰，猶顯古樸典雅、意蘊遠達！
穿越歷史的煙塵，臨漢門，也不知見證過多少幕歷史大戲的城門，在靜默無聲中，悄然注視著古城兒女。如今，臨漢門的品牌文化內涵，還得加上一款襄陽特產——古法釀制的臨漢門芝麻油。
襄陽在唐宋時期就廣泛種植芝麻，興起香油加工業，古法釀制小磨香油早在明朝就有該工藝，襄陽縣志有記載，清代廣為傳播。小磨香油的香味更濃厚一些，它起源于三國時代，是著名的傳統無公害食品。臨漢門芝麻油采用的是純天然古法釀造，經過多重工序，只為做出最純正的芝麻油。
臨漢門芝麻油，篩選了抗倒伏、結莢密、籽粒白、出油多的本地出口霸王鞭小粒黃白芝麻，粒粒皆飽滿、含油量高、香味濃郁、營養豐富，依古法全烘炒之技，精控炒溫，留存原始芝麻香，只取初榨芝麻油精華，貴精而不貴多，點精珍貴，低溫沉降與過濾控制法，盡可能地保留了芝麻油的營養和香味，純凈無添加，濾得原始醇香，其精、香、純、久而不變。市場上規?；a的香油，大部分是采用機榨工藝，這種工藝生產溫度高達260℃，但是，因香油特性而言，當香油溫度超過60℃，其各項營養指標會大幅下降，即喪失了香油應有的營養價值和藥用價值。使用石磨磨制的臨漢門香油，其工藝溫度為60℃，雖說效率相對較低，但是，能充分保證香油內在的優良品質。臨漢門香油的傳統工藝共有十三道工序十八個環節，從上鍋炒芝麻開始，直到最后出油，時間需要15天左右，生產時間偏長，生產成本較高。一到做油的日子，滿街都是油香。對愛吃火鍋的人來說，蘸著這碟香油那就算高配。
古法釀制小磨香油的制作人張慶杰，今年已經84歲了，他比任何人都渴望將這份“古法”更好地傳承下去，無論他走到哪兒，都會向身邊的人宣揚介紹臨漢門芝麻油。張**祖輩以磨油為生，他是第五代傳承人，1976年曾任襄陽油廠廠長。他歷盡艱辛，在全國各地甄選芝麻產地，不惜高價購進優質芝麻，同時，在芝麻胚芽工藝基礎上，使用石磨生產，拒絕機榨工藝，既保證了香油醇香味道，又保證了富含的營養成分，讓消費者放心食用。
張慶杰的女婿黃建勇成為第六代傳承人，古法釀制芝麻油翻開了新的歷史篇章，傳統制作工藝加上科學的檢驗手法，讓歷經數百年的“古法”煥發了新的生機。
黃建勇說，“老爺子閑不住，經常到車間轉悠，叮囑我們，要用最好的原材料做最好的香油，一定要把這門手藝傳承下去”。經過幾代人的努力，臨漢門芝麻油信譽越來越好，規模也越來越大。
2008年9月，元吉油脂有限公司成立，古法釀制的臨漢門芝麻油成為主打產品
2012年，公司獲湖北省“守合同重信譽”稱號
2013-2015年，公司連續兩次獲得襄陽市“市級重點龍頭企業”
2015年，公司的“臨漢門”商標獲得“湖北省著名商標”稱號
2016年，公司獲得“襄陽名優農產品十大名片”稱號
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